今年も田んぼの跡地で

ワラビが採れ始めました～～

束ねて、麻釜（おがま）に茹でに行きます

茹でたものを我が家では重曹を使って

あく抜きしています

茹でたワラビは大きめの鍋に入れて

適度な分量の重曹を入れて、熱湯を回しかけて

１晩放置します

重曹は多過ぎるとワラビが溶けてしまうので注意です

そうするとアクが出て濃い緑色の水になるので

よく洗ってもう少し水につけて置き

アクと苦味が和らいだら

そのまま生姜醤油などでいただきます

適度な苦みがある方がワラビらしくて美味しいです

春の味覚　

食べに来てください