寒さが厳しくなり、野沢菜漬けが

美味しくなりました

 

　毎年、野沢菜漬けがある時に何度か

 

野沢菜の葉と、小さめの野沢菜を使って

「野沢菜炒め」を作ります

 

 

野沢菜の本漬けは茎の部分を食べて葉の部分は

野沢菜炒めにしたり、きざんで納豆に混ぜたりして

アレンジしながら楽しみます

 

 

定番の野沢菜炒めを作りました

 

野沢菜漬けを細かく刻む

 

 

刻んだ野沢菜漬けを水にさらし、余分な塩分を抜く

 

 

ある程度の味を残して水を切り、油でさっと炒める

 

 

酒・しょうゆ・みりん・本だし・砂糖を加え、炒め煮にする

最後に白ごまを加えて味を調える

 

 

我が家の野沢菜炒めはこんな感じです

 

野沢菜炒めも各家の味があって

 

冬の野沢温泉の味の一つです