野沢菜漬けのための野沢菜

種を蒔いてから、間引きを何度も繰り返して

収穫する頃には腰の高さまでくるほどに育ちます

その、最初の間引き菜をこの連休のお客様に

食べていただきました

これだけの量の間引きをするには
半日近くかかります

温泉で茹でるのですがたったこれだけの量になってしまいます

なので野沢温泉では、この１番手間のかかる

野沢菜の１番間引き菜を「ダイヤモンド」と呼んで

温泉で茹でていただきます

これから

１１月にかけて、何度も間引きをして

１１月５日頃から野沢菜漬けの野沢菜を収穫します

食べられるようになるのはクリスマス頃から

発酵食品なので、腸内環境に良いですよ