源六自慢の旬のとれたて食材を
源六では、春はアスパラに根曲り竹、夏は採りたて野菜、秋はきのこ、冬は自家製の野沢菜漬けと旬のとれたて食材が自慢です。
私たちが丹精込めて作った（採った）食材を使ったお料理をお楽しみください。
うんめがら、えっぱい食わし！
雪解けを待って山の恵みをいただきます。
4月：いよいよ山菜の季節の始まりです。まずは、ふきのとう・こごみ。運がよければかたくりも。ふきのとうはふき味噌が美味しい。 天然のわさびの茎も、わさび好きにはたまらない味。ぎぼうしの芽を食べられるのもこのころ。
5月：たらの芽・こしあぶら・こごみ・山うど・ぎぼうし・山葡萄の芽のてんぷらなどが楽しめる。あけびの芽もあじわえるかも。ぜんまいの季節。でも新物が口に入るのは干しあがってから。中旬はわらび、下旬にはアスパラや根曲り竹も楽しめる。
野沢温泉に来たなら根曲り竹を。
6月：この時期の野沢に来たなら食べなきゃソン！5月の山菜に引き続き、本格的な竹の子の季節。惜しみなく高価な竹の子尽しの料理を満喫出来る。ふき・みずなもこの頃から。アスパラやわらびもまだまだ楽しめます。
7月：竹の子・ふき・とろろ(みずな）。春からの山菜が終わる季節は自家産の夏野菜がメニューに加わる。夏バテ解消に効果的な手作りのシソジュースも登場！
採れたて野菜を使った彩り豊かな料理。
8月：きゅうり・ナス・オクラ・じゃがいも・豆・とうもろこし・ゆうがおなど、たくさんの素材を使った彩り豊かな夏野菜料理。野沢温泉ではお盆あたりがじゃがいもの収穫期。新じゃがは8月後半に食べられます！
9月：じゃがいも・きのこ類が美味しくなる季節。8日の祭礼には郷土料理のおもてなし。お見逃しなく！！ 中旬～下旬になると野沢菜の摘み菜、大根の間引きの菜飯がおいしい。
野沢菜の間引き菜は絶品！
10月：野沢菜・大根の間引き菜が楽しめる。くり、きのこなどの秋の味覚も本格的に。涼しくなってきたら、鍋料理の登場。
11月：野沢菜漬けの季節。まずは当座漬け（本漬けが食べられるのは、まだ先のこと）。天然なめこも口に出来る。 鍋が美味しく感じる頃。 大根・かぶ・サトイモも甘くて美味しい。信州りんごの味もお楽しみいただけます。
当座漬けだった野沢菜は12月末から本漬へ。自家産の冬野菜をたくさん使った料理。りんごを使った料理も美味しい。
１日の朝は郷土のお雑煮！たっぷりの天然ぜんまいをぜいたくに使ったお料理をどうぞ。１５日は火祭り・・夜は振舞い酒のサービス。 野沢菜の１番美味しい時、お替り無料。 野沢菜炒めが御飯のおともに大活躍。
野沢菜は少し酸味が出てきます。野沢菜炒めも味わってみてください。 まだまだ鍋料理の美味しい季節です。鴨鍋も味わえます。 保存してある山菜の料理も自慢の味です。
5月中旬～11月末ごろまで連泊可能なお客様向けの平日１組限定のプラン。
山菜・野菜収穫・山野草鑑賞・ブナ林散策・野沢菜収穫（10月～11月）など一緒にやってみませんか？
お時間は一時間程度、料金は一人あたり1,000円 (税込)です。
ミニ体験プランはこちらから
温泉と言えばとろ～り温泉卵ですよね。
野沢温泉のお湯でつくるとおいしさも格別です。
源六から一番近い外湯「十王堂の湯」で作れますよ。
卵は温泉街の商店などでお求めください。
ネットは貸し出しいたします。
※その他、ミニ温泉広場ゆらり、上寺湯、熊の手洗湯、松葉の湯でも作れます。
※麻釜（おがま）は危険ですので村民以外は立ち入り禁止です。
