雪解けの後。

まだ、種も蒔けず苗も植えられない状態の畑に

「頭立菜（とうたちな）」の鮮やかな緑が伸びてくる。

柔らかい茎を麻釜（おがま）で茹でると灰汁が抜けて

花が咲くまでの間貴重な青物として食卓に並びます。

最後の野沢菜の頭立菜、粕漬けと茹でてい美味しくいただきました。

このすぐ後、全部抜いて春の植え物をする準備をしました。

今年も美味しい頭立菜の期間が終わってしまいました。